Surogat czekoladowy/polewa czekoladowa

CIEMNA Bakels

NON TEMP DARK NH

producent: Bakels

waga 500g +/- 1g

Polewa czekoladowa ciemna jest gotowa do użycia bezpośrednio po rozpuszczeniu w kąpieli wodnej lub mikrofalówce – nie wymaga czasochłonnego procesu temperowania.

Jej doskonała stabilność pozwala na łatwe modelowanie wszelkiego rodzaju dekoracji cukierniczych, wykonanie napisów lub rysunków na wyrobach okazjonalnych oraz przygotowanie stabilnych korpusów do pralin. Produkt ten doskonale nadaje się również do produkcji polew i ganaszy oraz do wylewania na folie karotenowe i blistry. Przy produkcji polew możliwy jest dodatek mleka, śmietanki lub wody, pod warunkiem, że mają one taką samą temperaturę jak roztopiony Non Temp. Oblane wyroby cukiernicze mają równą, błyszczącą powierzchnię.

Sposób użycia: Rozpuścić Non Temp w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Podczas rozpuszczania temperatura nie powinna przekroczyć 35°C.

Nie należy poddawać produktu procesowi temperowania. Produkcja niektórych dekoracji jest możliwa tylko na zamrożonym marmurze.

Produkt typu „NH”, tzn. bez uwodornionych, szkodliwych dla zdrowia tłuszczów utwardzonych i kwasów trans.

skład: cukier, olej palmowy, tłuszcz roślinny shea, Kakao o obniżonej zawartości tłuszczu, emulgatory: lecytyna SOJOWA, wanilina.

WARTOŚĆ ODŻYWCZA : na 100 g produktu

Energia (kJ) 2,350.00 , (kcal) 570.00

Tłuszcz (g) 38.00

Kwasy tłuszczowe nasycone (g) 18.00

Węglowodany (g) 49.00

Cukry (g) 48.00

Białko (g) 3.50

Sód (g) 0.00

Sól (g) 0.01

Czekolada jest rozważana z dużego 10kg opakowania. Pakowana jest w chroniący przed działaniem światła, tzw. doypack ze struną. (niewykorzystaną  można zamknąć do ponownego użycia).

Przechowywać w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu (4-20 st. C)