Pavlova z truskawkami – sprawdzony przepis krok po kroku
Pavlova z truskawkami to jeden z najbardziej efektownych deserów, który idealnie wpisuje się w letni sezon. Chrupiąca z zewnątrz i delikatnie piankowa w środku beza, lekki krem na bazie mascarpone i śmietanki oraz świeże, soczyste truskawki tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. Nic dziwnego, że Pavlova od lat króluje na rodzinnych spotkaniach, przyjęciach w ogrodzie i letnich uroczystościach.
Choć przygotowanie bezy może wydawać się skomplikowane, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad, aby uzyskać doskonały efekt. W tym przepisie krok po kroku pokażemy, jak przygotować idealną Pavlovę z truskawkami – lekką, elegancką i zachwycającą smakiem.
Jeśli chcesz nadać deserowi wyjątkowy wygląd, możesz udekorować go dodatkowymi owocami, dekoracjami czekoladowymi lub delikatnymi posypkami cukierniczymi. To prosty sposób, aby stworzyć wypiek, który będzie wyglądał jak z profesjonalnej pracowni cukierniczej.
Składniki na bezę
- 6 białek jaj (w temperaturze pokojowej)
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
Składniki na krem
- 300 ml śmietanki kremówki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
- 500 g świeżych truskawek
- kilka listków mięty do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie bezy
- Piekarnik rozgrzej do 120°C (grzanie góra-dół).
- Białka ubij na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, cały czas miksując. Masa powinna być gęsta, błyszcząca i nie może zawierać kryształków cukru.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną oraz ocet i delikatnie wymieszaj.
- Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy około 22–24 cm.
- Wyłóż masę bezową, formując wyższe brzegi i lekko zagłębiony środek.
- Piecz przez 90 minut.
- Po upieczeniu pozostaw bezę w zamkniętym piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie kremu
- Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem.
- Dodaj mascarpone i miksuj tylko do połączenia składników.
- Krem powinien być gęsty i stabilny.
Dekoracja
- Na wystudzoną bezę wyłóż krem.
- Truskawki umyj, osusz i pokrój na połówki lub ćwiartki.
- Ułóż owoce na kremie.
- Udekoruj listkami mięty.
Wskazówki
- Pavlovę najlepiej składać tuż przed podaniem.
- Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać sos truskawkowy lub kilka malin.
- Do dekoracji świetnie sprawdzą się także wiórki białej czekolady lub delikatne posypki cukiernicze.
Smacznego!