CZEKOLADA KUWERTURA

PASTYLKI mleczna 35,5%

producent: Lubeca gMBh

waga 1000g +/- 1g

Wysokiej jakości niemiecka czekolada mleczna o smaku kakao i mleka z wyraźną głębią wanilii i delikatnym posmaku karmelu, wyprodukowana z ziaren kakao pochodzących z Wybrzeża Kości Słoniowej.

Wytwarzana jest w postaci niedużych dropsów dzięki czemu po podgrzaniu, łatwo możemy uzyskać postać płynną.

Idealnie nadaje się do tworzenia past, nadzień, musów, pralin oraz przy tworzeniu dekoracji.

W połączeniu z mlekiem stanowi fantastyczny napój czekoladowy o niepowtarzalnym smaku i aromacie.

Czekolada Lubeca posiada status kuwertury czekoladowej co oznacza, iż zawiera więcej masła kakaowego (min. 32-39%),

co w połączeniu z obróbką termiczną nadaje to kuwerturze połysk, łagodny i długo utrzymujący się smak oraz charakterystyczny trzask przy łamaniu.

Do prawidłowego wyrabiania pralin, tabliczek czekolady itp. konieczne jest temperowanie, które nadaje czekoladzie lśniący wygląd i odpowiednią twardość.

skład: cukier, masło kakaowe, pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, emulgator: ( E322 lecytyna sojowa), ekstrakt wanilia / kakao 35% minimum.

Może zawierać śladowe ilości orzechów laskowych i innych orzechów.

Skład: 35% kakao, 36% masło kakaowe

Płynność: 2/5

WARTOŚĆ ODŻYWCZA : na 100 g produktu

Wartość energetyczna: 2438kJ/585 kcal

Tłuszcz: 38g

Węglowodany: 53g (w tym cukry: 52g)

Białko: 6g

Sól: 0,18g

Temperatura rozpuszczania: 45°C

Temperatura krystalizacji: 27°C

Temperatura do pracy: 28,5 – 32°C

Czekolada jest rozważana z dużego 10kg opakowania. Pakowana jest w chroniący przed działaniem światła, tzw. doypack ze struną. (niewykorzystaną posypkę można zamknąć do ponownego użycia).

Przechowywać w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu (4-20 st. C)

Wyprodukowano w Niemczech.